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<正>4.4求斯糖配方组成求斯糖是一种有咀嚼性糖果,从质构上区分为韧性和脆性两类;韧性是一种无定形非晶性质构,脆性是一种微晶体质构。根据其质构产品区分为韧性和脆性两类求斯糖。在配方组成中,韧性的水分含量较高,而脆性的水分较低。4.4.1求斯糖组成
充气与充气糖(9)
【摘 要】
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<正>4.4求斯糖配方组成求斯糖是一种有咀嚼性糖果,从质构上区分为韧性和脆性两类;韧性是一种无定形非晶性质构,脆性是一种微晶体质构。根据其质构产品区分为韧性和脆性两类求
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2011年05期
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