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利用米渣生产酱油
利用米渣生产酱油
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:june_jt
【摘 要】
:
<正> 一、前言酿造酱油的蛋白质原料,长期以来都是以大豆、蚕豆、豆饼为主,价格高,用量大,如何因地制宜,就地取材,争取综合利用,变废为宝,已成为酱油酿造行业关心的问题。特
【作 者】
:
蔡苏华
【机 构】
:
江苏省海安县酿造厂海安
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1991年12期
【关键词】
:
酱油
酿制
米渣
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<正> 一、前言酿造酱油的蛋白质原料,长期以来都是以大豆、蚕豆、豆饼为主,价格高,用量大,如何因地制宜,就地取材,争取综合利用,变废为宝,已成为酱油酿造行业关心的问题。特别是国家取消酱制品行业的平价粮计划以后,这一问题显得愈加突出。近年
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