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利用ＥＳＲ波谱技术对不同茶类成茶和苦丁茶，七叶参茶的自由基进行了较系统的研究，结果表明：茶叶中含有大量的稳定的自由基，不同成茶自由基含量因茶类不同而有较大差异，各茶类自由基含量高低依次为黑茶、青茶、红茶、黄茶，绿茶、白茶。
茶叶中自由基的研究
【摘 要】
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利用ＥＳＲ波谱技术对不同茶类成茶和苦丁茶，七叶参茶的自由基进行了较系统的研究，结果表明：茶叶中含有大量的稳定的自由基，不同成茶自由基含量因茶类不同而有较大差异，各茶类自由基含量
【机 构】
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中南工业大学测试中心
【出 处】
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湖南农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年4期
【基金项目】
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国家科委“九五”重点科技项目,国家教育部跨世纪人才基金
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