【摘 要】
：
以高粱、绿豆、糯玉米、小米、苦荞等杂粮为材料,分别对其溶解度、膨胀度、透光率、析水率、糊化特性和淀粉的颗粒形态进行分析研究,比较各杂粮理化特性的差异。结果表明,糯
【机 构】
：
山西省农业科学院农产品加工研究所特色农产品加工山西省重点实验室
【基金项目】
：
山西省重点研发计划重点项目“甜糯玉米加工技术研究”(201703D211009)
论文部分内容阅读
以高粱、绿豆、糯玉米、小米、苦荞等杂粮为材料,分别对其溶解度、膨胀度、透光率、析水率、糊化特性和淀粉的颗粒形态进行分析研究,比较各杂粮理化特性的差异。结果表明,糯玉米淀粉在90℃时其溶解度和膨胀度分别可达到63.92%和85.71%,绿豆淀粉的透光度可高达27%,小米仅有5.2%;绿豆的析水率为53.26%,苦荞的析水率15.14%;糯玉米淀粉糊化温度70.9℃,苦荞淀粉的糊化温度83.2℃。糯玉米淀粉的溶解度和膨胀度都明显高于其他杂粮淀粉,绿豆的透光率较好,苦荞具有优良的抗冻融能力,糯玉米的糊化特性较好
其他文献
文章在综合分析区域医疗影像应用现状及需求的基础上,提出一套较为系统、完整的基于云计算及大数据技术构建的区域医疗影像服务平台建设方案,包括平台总体架构设计、平台建设
高等职业教育伴随着经济的跨越发展而实现了自身规模的跨越发展。高职学生学习动机已成为广大教育工作者共同关注的问题。为了适应社会需要，促进高职学生学业发展，本研究将团体
在图像恢复领域,用小波变换实现图像修复是一种重要的方法,迭代阈值算法（IST）是其中的典型代表。在应用其进行图像修复的过程中,对硬阈值、软阈值、半软阈值和stein阈值四种阈
道路交通工程中的瓦斯隧道建设存在瓦斯爆炸的重大危险，其影响因素十分复杂。分析国内外典型隧道瓦斯爆炸事故，获得导致隧道瓦斯爆炸的危险源；运用事故树理论，建立隧道瓦斯爆炸事
电池隔膜是将离子电池正、负极分隔开以防止短路,具有传导电解质离子功能的关键内层组件之一。其中,纸基电池隔膜由于具有更好的尺寸热稳定性、热化学稳定性、润湿性、机械强
本文尝试探讨了叙述视角的概念与其在小说<了不起的盖茨比>中的运用以及由此产生的艺术效果.
兼词是音单意复的词,是汉语中一种特殊的词类。古汉语中的兼词,比现代汉语多,出现的频率也较高,其中以“诸”、“焉”最为常见。据顾颉刚《尚书通检》统计,《尚书》正文“诸
近日,由'学习强国'学习平台编选、以'我和我的祖国'为主题的文学作品集《拾掇70年的片段:我和我的祖国》由天地出版社隆重上市。本书集结了普通基层工作者与
近年来,伴随着信息通信技术迅猛发展,手机、笔记本等移动智能终端得以普及,无线局域网络的组网模式出现在家庭、企业、学校、机场等工作生活的各个角落。常见的无线局域网络
为提高小麦播种机排种量检测的可靠性,根据电容器的电容随极板间介质质量变化而发生变化的原理,研制了一种电容式排种量传感器。利用AD7745数字转换器和单片机搭建微电容信号