【摘 要】
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研究黄精多糖的闪式提取工艺条件,探讨黄精多糖对乳酸菌发酵特性的影响。试验结果表明,闪式提取法提取黄精多糖的最佳工艺条件为:料液比1︰18(g/m L)、提取电压50 V、提取时间4
【机 构】
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徐州工程学院食品(生物)工程学院,
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研究黄精多糖的闪式提取工艺条件,探讨黄精多糖对乳酸菌发酵特性的影响。试验结果表明,闪式提取法提取黄精多糖的最佳工艺条件为:料液比1︰18(g/m L)、提取电压50 V、提取时间40 s,在此条件下,提取1次时黄精多糖的提取率可达14.99%。该方法具有操作时间短、提取效率高等特点,是一种快速高效制备黄精多糖的方法。黄精多糖对乳酸菌发酵特性有一定的影响,其具有促进乳酸菌发酵时产酸速率和乳酸生长增殖的作用,具有益生元的特性,少量添加黄精多糖(0.5%)对乳酸菌发酵乳的黏度和持水性与空白对照组相比差异不明显。试验结果为黄精多糖的高效制备及其在乳酸菌发酵乳中的应用提供了一定的理论依据。
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