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采用分光光度计法测定了α-淀粉酶的最适作用条件和天然有机物的最适工作浓度,并以天然有机物为主成分,分别与6种常见金属离子进行组方,较系统地考察了各组方对α-淀粉酶活力的影响,从中优选出复方α-淀粉酶促进剂的最佳配方.
复方α-淀粉酶促进剂的研究
【摘 要】
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采用分光光度计法测定了α-淀粉酶的最适作用条件和天然有机物的最适工作浓度,并以天然有机物为主成分,分别与6种常见金属离子进行组方,较系统地考察了各组方对α-淀粉酶活力
【机 构】
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北京联合大学职业技术师范学院100011
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年5期
【基金项目】
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北京市教委科研课题资助的相关项目
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