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溶菌酶是一种安全无毒的蛋白质,被广泛应用于食品工业中.本文介绍了溶菌酶的来源、种类、抑菌机理,阐述了溶菌酶在食品工业中的应用,并展望了其发展及应用前景.
溶菌酶在食品工业中的应用现状
【摘 要】
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溶菌酶是一种安全无毒的蛋白质,被广泛应用于食品工业中.本文介绍了溶菌酶的来源、种类、抑菌机理,阐述了溶菌酶在食品工业中的应用,并展望了其发展及应用前景.
【机 构】
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怀化职业技术学院 湖南怀化 418000
【出 处】
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大科技
【发表日期】
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2019年8期
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