【摘 要】
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猪肉消费比重下降，但仍然是肉类消费第一品种。长期以来，在我国居民的肉类消费结构中，猪肉一直占据主导地位，1980年猪肉在国民肉类消费中的比重为94．08％。随着畜牧业结构调整的加快
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猪肉消费比重下降，但仍然是肉类消费第一品种。长期以来，在我国居民的肉类消费结构中，猪肉一直占据主导地位，1980年猪肉在国民肉类消费中的比重为94．08％。随着畜牧业结构调整的加快，我国牛羊肉及禽肉产量和消费量迅速提高，猪肉产量和消费量平稳增长，但相对份额下降，2006年下降到64．5％，2007年进一步下降到62．5％。
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