【摘 要】
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<正> 几丁质酶所水解的几丁质——β-1,4-联乙酰基-D-葡萄糖胺的同聚物,为大部份真菌(包括子囊菌、担子菌和不完全真菌)细胞壁的主要成份。人们已从真菌、细菌和植物中分离得
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<正> 几丁质酶所水解的几丁质——β-1,4-联乙酰基-D-葡萄糖胺的同聚物,为大部份真菌(包括子囊菌、担子菌和不完全真菌)细胞壁的主要成份。人们已从真菌、细菌和植物中分离得几丁质酶,它通过使菌丝顶端的几丁质合成退化以抑制真菌的生长。细菌(如沙雷氏菌属)和真菌(如木霉菌属)合成和分泌几丁质酶,则根据周围生长介质中所存在的几丁质的诱导而产生。在健康植物中,几丁质酶的含量很低,它们的表达方法随着诸如抗微生物化合物、蛋白酶抑制剂、β-1,3-葡聚糖酶等其他组份及受到病原体侵袭时,由植物防卫系统的诱导
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