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研究了添加鱼废料水解物(FWH)对乳酸发酵生产及发酵液中杂质含量的影响。在发酵液中添加6.8%的FWH作为营养源,其发酵效率与添加1.5%的酵母抽提物(YE)相当,但发酵液中杂质的含量也随FWH添加量变大而增高。减少FWH的添加量可以降低发酵液中杂质的含量,但同时其发酵效率也明显降低。为避免降低发酵效率,将每次发酵残液中的废细胞回收与FWH联合作用,研究两者联用对乳酸生产的影响。