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柔花酸是广泛存在于水果和蔬菜中的黄酮多酚类天然抗氧化剂。国内外研究表明，柔花酸具有抗糖尿病及其并发症的药理学活性，作用机制涉及抑制a-葡萄糖苷酶，激活过氧化物酶体增殖物激活受体γ，抑制ATP敏感性钾通道，通过胰岛索信号转导通路抑制蛋白酪氨酸磷酸酶1β，抑制醛糖还原酶活性，具有抗氧化应激和抑制炎症因子的产生等作用，是一个非常有潜力的具有抗糖尿病作用的天然化合物。