【摘 要】
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近些年,一种黑色的大蒜在北方渐渐流行,它不仅没有蒜味,口感还十分甜糯。传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品,有些人甚至声称它能治病养生,令不少老人趋之若鹜。黑蒜到底是怎么
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近些年,一种黑色的大蒜在北方渐渐流行,它不仅没有蒜味,口感还十分甜糯。传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品,有些人甚至声称它能治病养生,令不少老人趋之若鹜。黑蒜到底是怎么来的,真的有神奇的养生功效吗?黑蒜是什么黑蒜是本世纪初从日韩传过来的,传统的黑蒜加工方式(固态发酵)是利用高温和高湿条件,大约经历2~3个月发酵而成。这种黑蒜从外观看,通常是带外皮的,这是它比较明显的特点。当然,'发酵'这个说法可能并不准确。
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