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研究热水回流提取香椿叶总多糖的工艺条件。单因素考察了原料粒度、提取温度、提取时间、料液比对香椿叶总多糖提取量的影响。以香椿叶总多糖提取量为考察指标，选用L9（3^4）试验设计对香椿叶总多糖的热水回流提取工艺条件进行优化，并验证最佳工艺条件、确定提取次数。其最佳工艺条件为：在原料粒度约为40目的条件下，提取温度为90℃，提取时间为3h，料液比为1：25，提取次数为5次。在最佳参数组合下，每克香椿叶可提取总多糖为34．783mg。