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法国的棍式面包是人们喜爱的面包品种之一。本文分别从法棍面包的制作工艺、操作要求与工艺控制3个方面阐述法棍制作的工艺流程,同时分析了其制作工艺中存在的影响因素。
论法棍面包的制作及工艺要求
【摘 要】
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法国的棍式面包是人们喜爱的面包品种之一。本文分别从法棍面包的制作工艺、操作要求与工艺控制3个方面阐述法棍制作的工艺流程,同时分析了其制作工艺中存在的影响因素。
【机 构】
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广州酒家集团利口福食品有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年4期
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