【摘 要】
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中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋生，经营最为普遍的行业就是餐饮业，有华人处就有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下。实际上这一现象早在本世纪
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中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋生，经营最为普遍的行业就是餐饮业，有华人处就有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下。实际上这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确，而事实上确如孙中山先生所言，中华文明到了近代，被西方冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。……
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