【摘 要】
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高蛋白小麦并不为东方食品所青睐，因为广泛生长于美国太平洋西北部的软质白皮冬小麦的蛋白质含量，常常高于最有利出口的蛋白质含量（１００ｇｋｇ＾－１），故而出口到日本和其它环太平洋国家的小麦已经
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高蛋白小麦并不为东方食品所青睐，因为广泛生长于美国太平洋西北部的软质白皮冬小麦的蛋白质含量，常常高于最有利出口的蛋白质含量（１００ｇｋｇ＾－１），故而出口到日本和其它环太平洋国家的小麦已经下降。近期研究已开始检测１９７９到１９８８年期间蛋白质水平的趋势，并评估太平洋西北地区小麦栽培和气候要素对软质白皮冬小麦蛋白质含量的影响。在收获前９周的每一周，就最高、最低温度，降水和蒸发对蛋白质含量的影响进行测
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