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合理吃早餐
早餐的重要性众所周知。但是，实际生活中，很多人早餐吃得并不合理，长期对健康不利。
有相当一部分人说起床后没食欲，吃不下早餐。应该培养吃早餐的习惯，每天按时吃早餐，起床后活动20-30分钟再吃早餐。经过适当的活动，胃肠道功能恢复，消化液分泌，人的食欲才旺盛。有的人为了减肥，早餐仅以一个水果代替，这样既缺乏供给大脑能源的葡萄糖，又缺乏使人保持旺盛精力和正确判断能力的蛋白质食物。长期会引起多种营养素的缺乏。有的小学生早餐只吃粥或咸菜。这显然不符合营养需要。孩子正处在长身体、长知识的关键时期，这样既影响孩子学习成绩，又影响生长发育。
有一名中学生，家长准备的早餐是油条、油炸糕、煎鸡蛋、牛奶。家长觉得这种早餐比较“禁饿”。可是这种早餐营养不均衡，不符合学生的营养需要。这种食品油脂过多，消化时间长，容易使血液过久地停留在消化系统，形成脑部血流量减少，脑细胞乏氧，可使人头晕，精神不能集中，思维迟钝。严重影响工作与学习效率。
有一位患者做肝脏B超后，诊断脂肪肝，从此每天早餐以吃炒饭和油条为主。此种早餐多脂肪，蛋白质不足，尤其缺乏维生素，对脂肪肝康复不利。脂肪肝病应少吃油炸食品，以低脂肪为宜。应供给不含饱和脂肪酸较高的植物油。应有充足的优质蛋白质与丰富的维生素。
对于一般人早餐应按时吃，有主食，如面包、馒头、米饭等。副食，一定有优质蛋白质食品如蛋类、瘦肉、清蒸鱼等。最好还有新鲜蔬菜，如炝拌苦瓜、拌黄瓜等。
电脑族的饮食
目前电脑广泛应用，每天经常在电脑前工作的人们应该防电脑对人体的危害。必须注意合理饮食，注意营养均衡。在饮食方面可选择具有抗氧化活性，对辐射损伤有防治作用的食物，如牛奶、蛋、肝脏、花菜、卷心菜、胡萝卜、番茄、茄子、扁豆、香蕉、苹果、酵母等。适量喝茶，有助于抗辐射。牛磺酸对放射性造成的损伤有良好的弥补作用。而大部分海洋生物含牛磺酸量高，如鱼类、贝类等食物，应经常适量食用。蛋白质是构成人体细胞、抗体、激素的重要部分。因此在膳食中不能缺乏优质蛋白，如鱼、肉、蛋、大豆制品。应吃含维生素高的食物。它具有调节人体新陈代谢的功效。人们每天摄入体内的维生素中，百分之七十来自蔬菜，如菠菜、番茄、金针菇、青蒜、韭菜等。应吃含磷脂高的食物。这些食物是大脑的“能源”之一，大脑重量只占体重的百分之二，但耗能量却占总能量的百分之二十。含磷脂高的食物有蛋黄、虾、核桃、花生、牡蛎、银鱼、青鱼等。
操作电脑很费眼睛，应吃健眼的食物。胡萝卜及绿黄的蔬菜、红枣，含有对眼有重要功能的维生素A。是预防眼干、夜盲症的营养素。另外，芝麻、大豆、鲜奶、小麦胚芽等含维生素B丰富的食物，可以缓解视力疲劳，减少患角膜炎的几率。
维生素C是清除体内自由基的重要营养素，富含维生素C的水果如猕猴桃等对于经常操作电脑的人的健康是有益的。
胃十二指肠溃疡的食疗
胃十二指肠溃疡通常称为溃疡病，是常见病，多发病。食疗是缓解症状的重要一环。饮食要定时定量，少量多餐，以便胃内保持适量食物来中和胃酸。在溃疡愈合初期的3-4个月内，每天可三餐主食，每餐应量少一些。在两餐间加些果汁、新鲜水果、面包，但睡前一定不能加餐。3-4个月后可逐渐恢复正常饮食，要重视早餐，严禁暴饮暴食。食物的温度不能过凉过热，温度在40℃-50℃左右适合。应选择细软易消化的食物，主食以米饭、面条和稀粥为主，副食应品种多一些，要少些粗纤维食物，如豆浆、牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等，蔬菜如茄子、黄瓜、冬瓜、番茄、萝卜、胡萝卜、嫩白菜、菠菜。水果如香蕉、苹果、梨、桃等，这些食物既可提供所需要的营养素，又不会刺激胃黏膜。
对于粗粮、芹菜、韭菜、荠菜、雪里蕻、竹笋等因含纤维素多应少吃。生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、元葱等对胃刺激性强，应尽量少吃。咖啡、浓茶、酒类、浓肉汤等对胃的刺激性大，使胃酸分泌增加，应禁吃。豆类食品、动物内脏和牛羊肉可促进尿酸生成增多，也要少吃。在溃疡愈合的半年内，上述食物都应慎食，半年后无复发，有些食物可以吃，如蔬菜和豆制品。但有些食物如牛羊肉和动物内脏仍然不可多吃。对于咖啡、酒类、生葱、生蒜仍属于禁食。那些刺激性的调味品如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒等，在烹调食物时要尽量少放或不放。食盐与糖也应少放，因量高，也引起胃酸分泌，每天食盐量在5克以下。
要注意饮食卫生，不吃腐败变质食物，少食生冷食物。经过较长时间的食疗，溃疡病可以缓解，甚至长时间不犯病。如果饮食不注意，溃疡病反复发作，严重影响健康，带来痛苦。
怎样腌制雪里红
雪里红营养价值高，对身体健康有益处。秋冬季节都腌制雪里红。简单介绍雪里红的合理腌制法。
腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。
为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。
为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：1没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；2没有充分把多余的盐分泡出来；3是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
早餐的重要性众所周知。但是，实际生活中，很多人早餐吃得并不合理，长期对健康不利。
有相当一部分人说起床后没食欲，吃不下早餐。应该培养吃早餐的习惯，每天按时吃早餐，起床后活动20-30分钟再吃早餐。经过适当的活动，胃肠道功能恢复，消化液分泌，人的食欲才旺盛。有的人为了减肥，早餐仅以一个水果代替，这样既缺乏供给大脑能源的葡萄糖，又缺乏使人保持旺盛精力和正确判断能力的蛋白质食物。长期会引起多种营养素的缺乏。有的小学生早餐只吃粥或咸菜。这显然不符合营养需要。孩子正处在长身体、长知识的关键时期，这样既影响孩子学习成绩，又影响生长发育。
有一名中学生，家长准备的早餐是油条、油炸糕、煎鸡蛋、牛奶。家长觉得这种早餐比较“禁饿”。可是这种早餐营养不均衡，不符合学生的营养需要。这种食品油脂过多，消化时间长，容易使血液过久地停留在消化系统，形成脑部血流量减少，脑细胞乏氧，可使人头晕，精神不能集中，思维迟钝。严重影响工作与学习效率。
有一位患者做肝脏B超后，诊断脂肪肝，从此每天早餐以吃炒饭和油条为主。此种早餐多脂肪，蛋白质不足，尤其缺乏维生素，对脂肪肝康复不利。脂肪肝病应少吃油炸食品，以低脂肪为宜。应供给不含饱和脂肪酸较高的植物油。应有充足的优质蛋白质与丰富的维生素。
对于一般人早餐应按时吃，有主食，如面包、馒头、米饭等。副食，一定有优质蛋白质食品如蛋类、瘦肉、清蒸鱼等。最好还有新鲜蔬菜，如炝拌苦瓜、拌黄瓜等。
电脑族的饮食
目前电脑广泛应用，每天经常在电脑前工作的人们应该防电脑对人体的危害。必须注意合理饮食，注意营养均衡。在饮食方面可选择具有抗氧化活性，对辐射损伤有防治作用的食物，如牛奶、蛋、肝脏、花菜、卷心菜、胡萝卜、番茄、茄子、扁豆、香蕉、苹果、酵母等。适量喝茶，有助于抗辐射。牛磺酸对放射性造成的损伤有良好的弥补作用。而大部分海洋生物含牛磺酸量高，如鱼类、贝类等食物，应经常适量食用。蛋白质是构成人体细胞、抗体、激素的重要部分。因此在膳食中不能缺乏优质蛋白，如鱼、肉、蛋、大豆制品。应吃含维生素高的食物。它具有调节人体新陈代谢的功效。人们每天摄入体内的维生素中，百分之七十来自蔬菜，如菠菜、番茄、金针菇、青蒜、韭菜等。应吃含磷脂高的食物。这些食物是大脑的“能源”之一，大脑重量只占体重的百分之二，但耗能量却占总能量的百分之二十。含磷脂高的食物有蛋黄、虾、核桃、花生、牡蛎、银鱼、青鱼等。
操作电脑很费眼睛，应吃健眼的食物。胡萝卜及绿黄的蔬菜、红枣，含有对眼有重要功能的维生素A。是预防眼干、夜盲症的营养素。另外，芝麻、大豆、鲜奶、小麦胚芽等含维生素B丰富的食物，可以缓解视力疲劳，减少患角膜炎的几率。
维生素C是清除体内自由基的重要营养素，富含维生素C的水果如猕猴桃等对于经常操作电脑的人的健康是有益的。
胃十二指肠溃疡的食疗
胃十二指肠溃疡通常称为溃疡病，是常见病，多发病。食疗是缓解症状的重要一环。饮食要定时定量，少量多餐，以便胃内保持适量食物来中和胃酸。在溃疡愈合初期的3-4个月内，每天可三餐主食，每餐应量少一些。在两餐间加些果汁、新鲜水果、面包，但睡前一定不能加餐。3-4个月后可逐渐恢复正常饮食，要重视早餐，严禁暴饮暴食。食物的温度不能过凉过热，温度在40℃-50℃左右适合。应选择细软易消化的食物，主食以米饭、面条和稀粥为主，副食应品种多一些，要少些粗纤维食物，如豆浆、牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等，蔬菜如茄子、黄瓜、冬瓜、番茄、萝卜、胡萝卜、嫩白菜、菠菜。水果如香蕉、苹果、梨、桃等，这些食物既可提供所需要的营养素，又不会刺激胃黏膜。
对于粗粮、芹菜、韭菜、荠菜、雪里蕻、竹笋等因含纤维素多应少吃。生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、元葱等对胃刺激性强，应尽量少吃。咖啡、浓茶、酒类、浓肉汤等对胃的刺激性大，使胃酸分泌增加，应禁吃。豆类食品、动物内脏和牛羊肉可促进尿酸生成增多，也要少吃。在溃疡愈合的半年内，上述食物都应慎食，半年后无复发，有些食物可以吃，如蔬菜和豆制品。但有些食物如牛羊肉和动物内脏仍然不可多吃。对于咖啡、酒类、生葱、生蒜仍属于禁食。那些刺激性的调味品如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒等，在烹调食物时要尽量少放或不放。食盐与糖也应少放，因量高，也引起胃酸分泌，每天食盐量在5克以下。
要注意饮食卫生，不吃腐败变质食物，少食生冷食物。经过较长时间的食疗，溃疡病可以缓解，甚至长时间不犯病。如果饮食不注意，溃疡病反复发作，严重影响健康，带来痛苦。
怎样腌制雪里红
雪里红营养价值高，对身体健康有益处。秋冬季节都腌制雪里红。简单介绍雪里红的合理腌制法。
腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。
为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。
为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：1没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；2没有充分把多余的盐分泡出来；3是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。