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以500mg／L的高浓度（NH4）2SO4为唯一氮源的选择培养基，从市售的腐乳。中分离筛选出1株对高氨氮含量中氨氮降解效率较高的菌株FR08，经形态学和生理特性初步鉴定其为巨大芽孢杆菌。实验结果表明：在初始氨氮质量浓度为500mg／L，初始pH值为7．0，培养温度为28℃时，该菌株48h对氨氮降解率为73．64％。该菌可应用于养殖废水、生活污水及氨氮污染较严重的土壤的氨氮处理。