【摘 要】
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亚硝胺是一种强致癌化合物,可引起人体多种组织和器官发生癌变。本文综述了一些常见蔬菜、水果、香辛料和天然产物对亚硝胺合成的阻断作用,并分析了其可能的作用机理。
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亚硝胺是一种强致癌化合物,可引起人体多种组织和器官发生癌变。本文综述了一些常见蔬菜、水果、香辛料和天然产物对亚硝胺合成的阻断作用,并分析了其可能的作用机理。
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