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<正> 绿豆是我国种植较广泛的食用豆类之一,含有丰富的蛋白质,其含量是值得开发和利用的蛋白质资源。下文仅就绿豆分离蛋白的提取及其功能特性作一简单介绍。 一、绿豆分离白的提取 绿豆分离蛋白的提取,通常采用碱溶
绿豆分离蛋白的提取及其功能特性
【摘 要】
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<正> 绿豆是我国种植较广泛的食用豆类之一,含有丰富的蛋白质,其含量是值得开发和利用的蛋白质资源。下文仅就绿豆分离蛋白的提取及其功能特性作一简单介绍。 一、绿豆分离白
【机 构】
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商业部郑州粮科所;
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
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