【摘 要】
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反式脂肪酸＂进入＂普通中国人的生活,主要还是源于11月初央视的一则报道。而在此之前,对绝大多数中国食品企业和中国人而言,反式脂肪酸还只是一个陌生的名词。据央视报道,面包、
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反式脂肪酸＂进入＂普通中国人的生活,主要还是源于11月初央视的一则报道。而在此之前,对绝大多数中国食品企业和中国人而言,反式脂肪酸还只是一个陌生的名词。据央视报道,面包、蛋糕、饼干、蛋挞、咖啡伴侣等众多食品,制作时大多会使用氢化油,氢化油的危害可比历史上曾被大规模使用的杀虫剂DDT,可能酿造食物史上最大灾难,因其所含反式脂肪酸,除增加心血管疾病风险外,还有影响儿童发育等危害。
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