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目的：考察不同提取方式和不同因素水平对丹参多糖提取率的影响,优化丹参药材多糖提取工艺。方法：采用苯酚-硫酸比色法,以丹参药材多糖提取率为评价指标,采用单因素实验设计,考察提取方式、料液比、醇沉浓度、提取时间对丹参多糖提取率的影响。结果：回流提取方式的丹参多糖得率显著高于超声提取方式。料液比为1∶20时丹参多糖提取率最高,醇沉浓度以70%效果最好,提取时间以提取70 min时得到的多糖量最高。结论：不同提取方式和不同因素水平对丹参药材多糖提取率有显著影响。