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以五味子和红参为原料,建立合理配比以及优化工艺来提高质量。最终结果:酵母菌接种量为0.25%,p H为3.6,30℃下发酵18 h,完成后在20~25℃下进行24 h的后发酵,后通过真空冷冻干燥。
五味子红参酵素工艺优化
【摘 要】
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以五味子和红参为原料,建立合理配比以及优化工艺来提高质量。最终结果:酵母菌接种量为0.25%,p H为3.6,30℃下发酵18 h,完成后在20~25℃下进行24 h的后发酵,后通过真空冷冻干
【机 构】
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长春科技学院生物食品学院
【出 处】
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江西农业
【发表日期】
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2017年13期
【基金项目】
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吉林省高等学校大学生创新创业项目
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