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目的优选β-环糊精包合酒鬼乐颗粒中挥发油的最佳工艺。方法采用L9(34)正交试验,以挥发油利用率、包合物收得率及包合物含油率为评价指标优选其最佳包合工艺。结果最佳包合工艺为A2B2C3,即挥发油与β-环糊精之比为1:6,包合温度45℃,包合时间1.5h。结论该工艺切实可行.重复性好,适合于工业化生产。