【摘 要】
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为了对比不同原料的环保酵素抗氧化力的差异,自制了五种环保酵素(火龙果果肉、火龙果果皮、西瓜皮、黄瓜皮和白菜),分别测定不同浓度环保酵素对羟基自由基、超氧自由基和DPPH
【机 构】
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仲恺农业工程学院环境科学与工程学院
【基金项目】
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广东省大学生创新创业训练项目（201411347030）
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为了对比不同原料的环保酵素抗氧化力的差异,自制了五种环保酵素(火龙果果肉、火龙果果皮、西瓜皮、黄瓜皮和白菜),分别测定不同浓度环保酵素对羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基的清除能力。结果表明,五种酵素对各自由基的去除能力差别不大,且去除率随着浓度增加而增加并最终趋于稳定,羟基自由基、超氧自由基和DPPH自由基的最大去除率分别可达79.09%、99.62%和99.41%。为达到最大去除率,最佳酵素浓度分别为13.33%、10.00%~12.00%和2.50%~6.00%。
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