芹菜苷体外活性的研究

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芹菜叶富含黄酮类物质,通过浸提、硅胶柱层析、重结晶得到精提物。经HPLC—ESI—MS鉴定,其中主要成分为芹菜苷,纯度达93.22%。芹菜苷具有强抗氧化性,总抗氧化活性为1.1U/μg;能够有效清除亚硝基(SC25 16.53μg/ml)螯合亚铁离子(SC50 8.53μg/m1)能够增强油脂稳定性,抑制油脂自由基,对豆油和猪油的保护因子分别为2.13、2.14。
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