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介绍了一类以酵母抽提物为原料的新型肉馅配料的生产机理及产品特点,并通过实例阐述了新型肉馅配料在不同肉馅中的应用效果,揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势。
新型肉馅配料及其在肉馅中的应用
【摘 要】
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介绍了一类以酵母抽提物为原料的新型肉馅配料的生产机理及产品特点,并通过实例阐述了新型肉馅配料在不同肉馅中的应用效果,揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势。
【机 构】
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安琪酵母股份有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2008年S1期
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