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<正> 一、摇青的作用与目的乌龙茶做青中的摇青,是以促进茶梢与茶梢之间,茶梢与摇青设备之间产生摩擦,以破损叶片细胞,促进多酚类氧化为目的。同时茶梢经过摇青运动,促进梗叶之间水份的流动。由于叶细胞的破坏,一方凡多酚氧化酶伴随着水份溢出叶表面,直接与空气
乌龙茶摇青中力的作用——茶梢的运动轨迹与受力分析
【摘 要】
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<正> 一、摇青的作用与目的乌龙茶做青中的摇青,是以促进茶梢与茶梢之间,茶梢与摇青设备之间产生摩擦,以破损叶片细胞,促进多酚类氧化为目的。同时茶梢经过摇青运动,促进梗叶
【机 构】
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福建省茶叶研究所;
【出 处】
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茶叶科学简报
【发表日期】
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1985年01期
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