【摘 要】
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0 引言民以食为天，食以安为先。食品卫生安全直接关系到广大群众的生命和健康，关系到千家万户的幸福，关系到国计民生。近年来出现的“阜阳劣质奶粉”、“苏丹红非法添加”、“三
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0 引言民以食为天，食以安为先。食品卫生安全直接关系到广大群众的生命和健康，关系到千家万户的幸福，关系到国计民生。近年来出现的“阜阳劣质奶粉”、“苏丹红非法添加”、“三鹿婴幼儿奶粉案”等食品安全事件，凸显了食品行业存在的诸多问题以及政府部门的监管漏洞，使食品安全成为社会各界关注的焦点。餐饮行业的食品安全是公共卫生食品安全的重中之重，餐饮行业中的最大风险是发生群体性食物中毒事故和食源性疾病，预防食物中毒和食源性疾病的最有效措施是控制好餐饮加工的全过程，因此，加强餐饮行业的食品安全监督管理意义重大。
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