【摘 要】
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<正> 一、土豆淀粉生产糯米纸技术 糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产。如果采用土豆淀粉生产糯米纸,不但可以大量节省粮食,而且还可为食品工业急需糯米纸广辟原
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<正> 一、土豆淀粉生产糯米纸技术 糯米纸广泛用于食品的包装,过去多以精淀粉生产。如果采用土豆淀粉生产糯米纸,不但可以大量节省粮食,而且还可为食品工业急需糯米纸广辟原料来源。每生产一吨糯米纸约耗土豆淀粉1.5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅和炒膜机,其主要工序如下: 1、淀粉乳化 土豆淀粉过100目筛后,置于一容器中,加入50～55℃的温水浸泡,使其乳化,水量为淀粉的2.5～3倍,乳化后浓度为15～17波美度。 2、过筛 经乳化后的土豆淀粉乳液,要不断搅拌,使其淀粉全部均匀地分散在水中,然后过
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