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目的建立红外光谱结合化学计量学法鉴别燕窝的真伪。方法采用傅立叶红外变换光谱法（FTIR）采集28个不同产地血燕、白燕、黄燕窝及6个猪皮、银耳赝品的红外图谱,并应用SIMCA-P＋12.0、SPSS 16.0对其数据进行聚类分析,考察不同样品间的区分程度。结果不同品种燕窝均有非常相似的红外特征图谱,结合主成分和聚类分析,可将28个真品燕窝与6个伪品完全区分开。结论该方法能简便、快速、无损地鉴别燕窝的真伪。