【摘 要】
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芦笋原称石刁柏，是百合科多年生草本植物，原产地中海和小亚细亚地区。绿芦笋因嫩茎出土且顶芽未展开时采收而得名，味美鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和氨基酸特别是大量的天门冬酰
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芦笋原称石刁柏，是百合科多年生草本植物，原产地中海和小亚细亚地区。绿芦笋因嫩茎出土且顶芽未展开时采收而得名，味美鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和氨基酸特别是大量的天门冬酰胺和天门冬氨酸，有很高的药用价值，长期食用有独特的抗癌作用，对防治心脏病、高血压等也有一定疗效，被列为世界十大名菜之一，被誉为高档名贵蔬菜。
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