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α－淀粉酶在啤酒酿造中的应用李淑兰，张春武，孙慧酿酒，１９９４（４）：３４～３６添加α－高温淀粉酶后，使辅料大米量加大，由过去的２９％增加到３４．１％，并又添加了小麦芽，整个糖化生产过程正常，麦汁过滤时间同原工艺一样。调节糊化锅的水比为１：５，用磷酸...
α－淀粉酶在啤酒酿造中的应用
【摘 要】
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α－淀粉酶在啤酒酿造中的应用李淑兰，张春武，孙慧酿酒，１９９４（４）：３４～３６添加α－高温淀粉酶后，使辅料大米量加大，由过去的２９％增加到３４．１％，并又添加了小麦芽，整个糖化生产过程正常，麦汁过滤时间同原工艺一样。调节
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年期
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