利用食用菌发酵进行花粉破壁的研究

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通过灵芝菌、金针菇、香菇、猴头菌4种食用深层发酵,研究了花粉破壁的又一新途径,测定了与花粉破壁有关的纤维素酶、蛋白酶及果胶酶3种酶的活性变化;利用显微镜和扫描电镜观察了花粉的破壁情况;考察了花粉量对花粉破壁的影响。分析结果表明4种用菌深层发酵都能使花粉破壁,花粉的破壁率可达60-80%,其中灵芝菌的破壁效果最好,花粉量对花粉破壁有一定的影响,花粉量为1%时,破壁效果最好。
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