【摘 要】
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块菌（truffles）是一类稀有的地下生外生菌根的食药用真菌，它富含丰富的化学成分和广泛的生物活性，具有极高的食用和药用价值。块菌属真菌中主要含有甾类、鞘脂、挥发性成分、核苷
【机 构】
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吉林农业大学生命科学学院,吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心
【基金项目】
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国家重点基础研究发展计划(2014CB138304);吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(2015第194号);吉林省高等学校高端科技创新平台建设经济菌物创新平台(#2014B-1)
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块菌（truffles）是一类稀有的地下生外生菌根的食药用真菌，它富含丰富的化学成分和广泛的生物活性，具有极高的食用和药用价值。块菌属真菌中主要含有甾类、鞘脂、挥发性成分、核苷、酚类、多糖和营养元素等成分，其子实体具有抗诱变和抑菌作用，其多糖具有抗氧化和抗肿瘤作用等。本文总结了决菌属真菌中含有的化学成分及其生物活性，为进一步研究开发利用，将其活性成分添加到食品和药品中提供理论依据。
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