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Preparation and Anti-oxidative Effects of Corn Peptides

来源 :高等学校化学研究：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：voidemort

【摘 要】

：

Corn peptides(CP) were prepared from zein via proteolysis by means of a type of alkaline protease, Alcalase, at 50 ℃ and pH 8.0. The anti-oxidative activity of

【作 者】

：

XU Li ZHANG Xue-zhong GUO Yi R 

【机 构】

：

KeyLaboratoryforMolecularEnzymologyandEngineeringoftheMinistryofEducation

【出 处】

：

高等学校化学研究：英文版

【发表日期】

：

2002年3期

【关键词】

：

CORN Peptides Preparation Anti-oxidative EFFECT Corn Peptides  Preparation  An 

【基金项目】

：

吉林省科技厅科研项目

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Corn peptides(CP) were prepared from zein via proteolysis by means of a type of alkaline protease, Alcalase, at 50 ℃ and pH 8.0. The anti-oxidative activity of the hydrolysate was examined. It was found that the anti-oxidative activity reached the maximum

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