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燕麦膳食纤维是一种高级食用纤维,其中以β-葡聚糖为主要成分的可溶性膳食纤维占到1/3左右,简述了燕麦高纤食品基料的改性活化加工工艺及其生理活性研究.结果证明,燕麦高纤食品基料具有调节血脂、血糖、改善肠道环境和润肠通便等多种生理活性功能,有益于预防多种现代文明疾病.
燕麦高纤食品基料加工技术及生理活性研究
【摘 要】
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燕麦膳食纤维是一种高级食用纤维,其中以β-葡聚糖为主要成分的可溶性膳食纤维占到1/3左右,简述了燕麦高纤食品基料的改性活化加工工艺及其生理活性研究.结果证明,燕麦高纤食
【机 构】
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山西省农业科学院农产品综合利用研究所
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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