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<正>高粱除了具有食用价值外,还有酿酒、生产酒精、提取淀粉原料及生产高粱色素的原料的价值。高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8%～11%、粗纤维2%～3%、淀粉65%～70%。子粒中的蛋白质含量一般是8%～11%,其中约有0.28%的赖氨酸、0.11%的蛋氨酸、0.18%的胱氨酸、0.10%的色氨酸、