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研究了培养基组成、ＰＨ值、粘度、摇瓶装液量和添加有机氮对平菇Ｐ８３１液体菌种发酵生产的影响，结果表明，选用麸皮培养基可获得较高的菌球数和菌丝量，菌球在ＰＤＡ平板中的生长速度是马铃薯培养基和玉米粉培养基的１．６倍和２．０倍。发酵生产适宜的ＰＨ值为７．０，５００ｍｌ摇瓶装液量为１２５ｍｌ。在培养液中添加０．４％的琼脂增加粘度，菌球直径径由０．６５ｍｍ下降０．３５ｍｍ，菌球数和菌丝量分别提高６８．４％和