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早期研究中,大豆皂甙的苦涩味被视为抗营养因子.现研究表明大豆皂甙具有促进体内胆固醇和脂肪代谢,增强机体免疫力,抗肿瘤等多种功能,是一类理想的天然生物活性物质.
大豆皂甙的生理功能及制备应用
【摘 要】
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早期研究中,大豆皂甙的苦涩味被视为抗营养因子.现研究表明大豆皂甙具有促进体内胆固醇和脂肪代谢,增强机体免疫力,抗肿瘤等多种功能,是一类理想的天然生物活性物质.
【机 构】
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黑龙江省农业科学院大豆所,军事医学科学院卫生学环境医学研究所
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2002年2期
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