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本文开发了传统中式酱卤猪肘的一种新型加工工艺,通过注射滚揉工艺的应用,可以实现其大规模工业化的生产,同时满足消费者对传统食品的卫生、安全需求。
传统中式酱卤猪肘新型加工工艺的研究
【摘 要】
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本文开发了传统中式酱卤猪肘的一种新型加工工艺,通过注射滚揉工艺的应用,可以实现其大规模工业化的生产,同时满足消费者对传统食品的卫生、安全需求。
【机 构】
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中国雨润集团技术中心
【出 处】
：
猪业科学
【发表日期】
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2006年04期
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