【摘 要】
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<正>据最新研究发现,不同颜色的蔬菜对应不同程度的营养素。在生活中,人们往往将蔬菜价格与味道作为选用标准,其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人
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<正>据最新研究发现,不同颜色的蔬菜对应不同程度的营养素。在生活中,人们往往将蔬菜价格与味道作为选用标准,其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。蔬菜的颜色"密码"终究被学者发现,颜色深的的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序从高到低是"绿色的蔬菜-黄色、红色的蔬菜-无色的蔬菜"。科学家还研究发现,同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。紫茄子
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