【摘 要】
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对醋蒜的乙醇提取物(PGEE)、水提物(PGWE)、醋蒜浸泡液(PPG)的抑菌活性进行了研究,测定了各提取物的MIC和MBC,同时对各提取物的耐热性进行了分析,并以鲜大蒜的相应提取物作为
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对醋蒜的乙醇提取物(PGEE)、水提物(PGWE)、醋蒜浸泡液(PPG)的抑菌活性进行了研究,测定了各提取物的MIC和MBC,同时对各提取物的耐热性进行了分析,并以鲜大蒜的相应提取物作为对照。结果表明PGEE、PGWE和PGJ的MIC分别为0.313～0.625mg/mL,5～10mg/mL,1.25～2.5mg/mL;鲜大蒜的醇提物(GEE)和水提物(GWE)的MIC分别为0.156～0.313mg/mL和0.625～1.25mg/mL。醋蒜醇提物和浸泡液的抑菌活性较好,且它们抑菌作用的热稳定性优于鲜蒜提取物。
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