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浆水为我国传统的酸味调味品,一般用蔬菜加入面汤或米汤经乳酸菌发酵制成.浆水味道至酸,多用于夏日制汤或下面条,可清热解暑.在今日盛夏之际,笔者特推出几款浆水菜肴,现介绍如下,供有兴趣者试制.
浆水入肴消暑热
【摘 要】
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浆水为我国传统的酸味调味品,一般用蔬菜加入面汤或米汤经乳酸菌发酵制成.浆水味道至酸,多用于夏日制汤或下面条,可清热解暑.在今日盛夏之际,笔者特推出几款浆水菜肴,现介绍
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年8期
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