【摘 要】
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为了初步筛选红香酥梨的气调包装材料,本研究选用7种常见的塑料包装材料（CPP、LDPE、HDPE、PP6、PP12、OPP、PO）作为气调贮藏包装,分别进行N2、空气、真空处理,以敞口放置作为
【基金项目】
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辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011026);辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目(SPCX12)
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为了初步筛选红香酥梨的气调包装材料,本研究选用7种常见的塑料包装材料（CPP、LDPE、HDPE、PP6、PP12、OPP、PO）作为气调贮藏包装,分别进行N2、空气、真空处理,以敞口放置作为对照,进行红香酥梨的气调保鲜实验。红香酥梨气调包装后置于室温下进行贮藏,考察贮藏期间包装袋内气体含量、失重率、感官品质的变化,并将贮藏始末果实品质指标（果实硬度等）的变化进行对照。结果表明：气调包装材料种类及厚度对红香酥梨保鲜效果差异较大,PO、LDPE、CPP材料较适合于红香酥梨的气调保鲜,N2处理效果明显优于空气
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