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摘要 通过田间试验研究不同氮肥用量对特种莴苣产量、品质和经济效益的影响。结果表明：施用适量氮肥对莴苣生长具有明显的促进作用，并能提高产量，改善品质，增加施肥的经济收益。与不施氮肥的处理相比，施用纯N 80～320 kg/hm2的增产率为16.58%～33.42%，较不施肥的空白处理经济产量提高15.86%～54.58%，莴苣VC含量提高2.4%～10.5%，经济收益增加9 750～19 650元/hm2，施用不同数量氮肥的产投比高达8.50～28.02∶1。
关键词 氮肥用量；特种莴苣；产量；品质；经济收益
中图分类号 S636 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）24-0094-01
莴苣为菊科一年生或二年生草本植物，原产地中海沿岸，公元6世纪的隋代传入我国，至今已有1500年的栽培历史。莴苣食用部分主要为根状茎，性凉、味甘苦，含有较多的VE，入胃后清胃热、通经脉、利五脏，常食莴苣能延缓人体细胞的衰老[1]。莴苣在我国分布极为广泛，栽培普遍，品种繁多。亳州市特别是涡阳县秋季主要栽培一种尖叶品种莴苣，其肉质茎经特殊工艺加工后制成干菜，风味独特，口感细腻、香脆，称为苔干，早在清朝时期就曾作为贡品，又名贡菜、响菜[2]。其为安徽省特产农产品，广受消费者青睐，产品畅销国内主要大中城市，远销日本、美国及东南亚等10余个国家和地区，享誉海内外。
莴苣生育期虽短，但生长迅速，生物量高，需要的养分较多。根据研究资料，每生产1 t莴苣茎，需要吸收纯N 2.08 kg、P2O5 0.71 kg、K2O 3.18 kg，N∶P2O5∶K2O=1∶0.34∶1.53，对氮肥需求较多[1]。涡阳县特种莴苣主要分布于淮北平原涡河两岸，土壤类型主要为冲积物发育的黄潮土，质地砂壤至轻壤，养分含量较低，保肥和供肥能力均较弱。调查表明，莴苣种植户大量施用氮肥，氮、磷、钾肥比例失调，致使莴苣产量下降、肉质茎和苔干品质低劣。过量施氮导致氮素大量流失，加重了环境污染。因此，现进行氮肥不同用量对莴苣产量和经济效益的影响试验，以指导农民合理施氮，提高产量和经济收益，改善品质。
1 材料与方法
1.1 试验地概况
试验在安徽省涡阳县义门镇进行，供试土壤为淮河较大支流——涡河冲积物发育的普通黄潮土，肥力中等，灌溉排水条件良好。试验开始前采集0～20 cm耕层土壤样品，分析养分含量，结果如下：有机质为8.7 g/kg，碱解氮含量71.5 mg/kg，有效磷为9.5 mg/kg，速效钾为86.5 mg/kg，pH值为6.9。
1.2 试验材料
供试莴苣品种：尖叶莴苣。供试肥料：磷酸二铵、过磷酸钙、硫酸钾、尿素。
1.3 试验设计
根据氮肥施用量不同设6个处理，分别为施纯N 0 kg/hm2（A）、80 kg/hm2（B）、160 kg/hm2（C）、240 kg/hm2（D）、320 kg/hm2（E），以空白作对照（CK）。除CK外，各处理均施P2O5 90 kg/hm2、K2O 200 kg/hm2。4次重复，完全随机区组排列，小区面积21.0 m2。
1.4 试验过程
莴苣实行育苗移栽，7月下旬播种育苗，9月初移栽，10月底前后收获。全部磷肥及40%的氮肥和40%的钾肥作基肥，于莴苣移栽前施用。剩下的60%氮肥和钾肥作追肥，莴苣蹲苗后及茎膨大期分2次追施。其他栽培管理措施同当地一般大田莴苣。
1.5 调查方法
莴苣收获前每小区采集代表性样品5株，考察产量性状，保留样品分析营养品质。分析方法：VC用2，6-二氯靛酚滴定法测定，硝酸盐用酚二磺酸比色法测定[3]。
2 结果与分析
2.1 不同氮肥用量对莴苣产量的影响
田间调查和考种结果说明，施用氮肥对特种莴苣生长发育有显著的促进作用。与CK相比，施氮处理莴苣的株高、叶片数、茎苔长和茎粗明显增加，茎鲜重、干重及生物量大幅度提高，产量性状改善，经济系数增高，中高施氮量的处理C、D效果较好，增幅较为明显。
从表1可以看出，淮北黄潮土地区，在施用磷、钾肥的基础上，增施氮肥对莴苣有显著的增产效应。与处理A相比，处理B、C、D的增产幅度为16.58%～33.42%。除CK外，其他处理较处理A增产效应均极显著。与CK相比，其他处理产量提高15.86%～54.58%。处理D产量最高，增产幅度最大，其次是处理C，而处理E及处理B效果均较差，增产幅度均较低，表明适量施氮才能有效提高莴苣产量。
2.2 施用氮肥对莴苣品质的影响
从表1可以看出，施用氮肥对莴苣营养和安全品质有重要影响，适量施氮能显著提高特种莴苣肉质茎VC等有益物质的含量，显著降低硝酸盐等有害物质的含量，改善莴苣的内在品质。施氮肥各处理VC含量较处理A增长2.4%～10.5%，平均提高6.9%。随施氮量的增加，总体上呈先升高后降低的趋势。处理C VC含量最高，与处理A差异显著。施用氮肥会明显增加特种莴苣茎干硝酸盐含量，且随施氮量的增加硝酸盐含量快速升高，特别是处理E，硝酸盐含量最高。处理A和处理B硝酸盐含量较低。由此表明，大量施用氮肥不仅会降低莴苣经济产量，还会导致硝酸盐等有害物质积累，对消费者的健康造成不利影响，应引起足够的重视。
2.3 莴苣施用氮肥的经济效益
从表1可以看出，适量施用氮肥能有效增加特种莴苣的产值，提高农民种植莴苣的经济收益。与处理A相比，处理B、C、D经济效益分别增加9 750、17 576、19 650、11 826元/hm2，施用氮肥的产投比高达8.50～28.02∶1。4个施用氮肥处理中，处理C、D经济收益、产投比较高，尤其是处理D收益最高，表明适量施氮才能提高氮肥施用的经济效益。
3 结论与讨论
施用氮肥对涡阳县涡河沿岸特种莴苣的生长发育具有明显的促进作用，莴苣茎苔长、叶片数、茎周长和植株高度明显增加，鲜重、干重大幅度提高，产量较不施氮的处理增加16.58%～33.42%，較不施肥的空白处理产量提高15.86%～54.58%，增产效应均达1%极显著水平。施氮肥240 kg/hm2的处理效果最好，增产幅度最大。
适量施用氮肥能明显提高莴苣茎内VC等有益物质含量，防止硝酸盐等有害物质含量大幅度升高，改善特种莴苣的内在品质，同时提高农民种植莴苣的经济收益。施用氮肥80～320 kg/hm2的处理较不施氮的处理，VC含量提高2.4%～10.5%，经济收益增多9 750～19 650元/hm2，施用氮肥的产投比高达8.50～28.02∶1。
综合比较特种莴苣经济产量、品质和施肥收益，以施用纯氮 240 kg/hm2左右为当前生产水平下涡河流域特种莴苣较为适宜的施氮量水平。
4 参考文献
[1] 胡繁荣.蔬菜栽培学[M].上海：上海交通大学出版社，2003.
[2] 杨敏.涡阳秋苔干栽培加工技术[J].小康生活，2005（8）：33.
[3] 南京农业大学.土壤农化分析[M].北京：中国农业出版社，1994.
[4] 王忠，秦坤.莴苣施用氮肥效应探讨[J].广西农学报，2014，29（1）：23-25，28.
[5] 夏彦辉，李贺军，卢凤刚，等.不同施氮量对莴苣品质及产量的影响[J].北方园艺，2012（21）：29-30.
[6] 丁华萍，陈斌，钱钧，等.氮肥用量对大棚莴苣产量及产值的影响[J].长江蔬菜，2011（8）：63-65.
关键词 氮肥用量；特种莴苣；产量；品质；经济收益
中图分类号 S636 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）24-0094-01
莴苣为菊科一年生或二年生草本植物，原产地中海沿岸，公元6世纪的隋代传入我国，至今已有1500年的栽培历史。莴苣食用部分主要为根状茎，性凉、味甘苦，含有较多的VE，入胃后清胃热、通经脉、利五脏，常食莴苣能延缓人体细胞的衰老[1]。莴苣在我国分布极为广泛，栽培普遍，品种繁多。亳州市特别是涡阳县秋季主要栽培一种尖叶品种莴苣，其肉质茎经特殊工艺加工后制成干菜，风味独特，口感细腻、香脆，称为苔干，早在清朝时期就曾作为贡品，又名贡菜、响菜[2]。其为安徽省特产农产品，广受消费者青睐，产品畅销国内主要大中城市，远销日本、美国及东南亚等10余个国家和地区，享誉海内外。
莴苣生育期虽短，但生长迅速，生物量高，需要的养分较多。根据研究资料，每生产1 t莴苣茎，需要吸收纯N 2.08 kg、P2O5 0.71 kg、K2O 3.18 kg，N∶P2O5∶K2O=1∶0.34∶1.53，对氮肥需求较多[1]。涡阳县特种莴苣主要分布于淮北平原涡河两岸，土壤类型主要为冲积物发育的黄潮土，质地砂壤至轻壤，养分含量较低，保肥和供肥能力均较弱。调查表明，莴苣种植户大量施用氮肥，氮、磷、钾肥比例失调，致使莴苣产量下降、肉质茎和苔干品质低劣。过量施氮导致氮素大量流失，加重了环境污染。因此，现进行氮肥不同用量对莴苣产量和经济效益的影响试验，以指导农民合理施氮，提高产量和经济收益，改善品质。
1 材料与方法
1.1 试验地概况
试验在安徽省涡阳县义门镇进行，供试土壤为淮河较大支流——涡河冲积物发育的普通黄潮土，肥力中等，灌溉排水条件良好。试验开始前采集0～20 cm耕层土壤样品，分析养分含量，结果如下：有机质为8.7 g/kg，碱解氮含量71.5 mg/kg，有效磷为9.5 mg/kg，速效钾为86.5 mg/kg，pH值为6.9。
1.2 试验材料
供试莴苣品种：尖叶莴苣。供试肥料：磷酸二铵、过磷酸钙、硫酸钾、尿素。
1.3 试验设计
根据氮肥施用量不同设6个处理，分别为施纯N 0 kg/hm2（A）、80 kg/hm2（B）、160 kg/hm2（C）、240 kg/hm2（D）、320 kg/hm2（E），以空白作对照（CK）。除CK外，各处理均施P2O5 90 kg/hm2、K2O 200 kg/hm2。4次重复，完全随机区组排列，小区面积21.0 m2。
1.4 试验过程
莴苣实行育苗移栽，7月下旬播种育苗，9月初移栽，10月底前后收获。全部磷肥及40%的氮肥和40%的钾肥作基肥，于莴苣移栽前施用。剩下的60%氮肥和钾肥作追肥，莴苣蹲苗后及茎膨大期分2次追施。其他栽培管理措施同当地一般大田莴苣。
1.5 调查方法
莴苣收获前每小区采集代表性样品5株，考察产量性状，保留样品分析营养品质。分析方法：VC用2，6-二氯靛酚滴定法测定，硝酸盐用酚二磺酸比色法测定[3]。
2 结果与分析
2.1 不同氮肥用量对莴苣产量的影响
田间调查和考种结果说明，施用氮肥对特种莴苣生长发育有显著的促进作用。与CK相比，施氮处理莴苣的株高、叶片数、茎苔长和茎粗明显增加，茎鲜重、干重及生物量大幅度提高，产量性状改善，经济系数增高，中高施氮量的处理C、D效果较好，增幅较为明显。
从表1可以看出，淮北黄潮土地区，在施用磷、钾肥的基础上，增施氮肥对莴苣有显著的增产效应。与处理A相比，处理B、C、D的增产幅度为16.58%～33.42%。除CK外，其他处理较处理A增产效应均极显著。与CK相比，其他处理产量提高15.86%～54.58%。处理D产量最高，增产幅度最大，其次是处理C，而处理E及处理B效果均较差，增产幅度均较低，表明适量施氮才能有效提高莴苣产量。
2.2 施用氮肥对莴苣品质的影响
从表1可以看出，施用氮肥对莴苣营养和安全品质有重要影响，适量施氮能显著提高特种莴苣肉质茎VC等有益物质的含量，显著降低硝酸盐等有害物质的含量，改善莴苣的内在品质。施氮肥各处理VC含量较处理A增长2.4%～10.5%，平均提高6.9%。随施氮量的增加，总体上呈先升高后降低的趋势。处理C VC含量最高，与处理A差异显著。施用氮肥会明显增加特种莴苣茎干硝酸盐含量，且随施氮量的增加硝酸盐含量快速升高，特别是处理E，硝酸盐含量最高。处理A和处理B硝酸盐含量较低。由此表明，大量施用氮肥不仅会降低莴苣经济产量，还会导致硝酸盐等有害物质积累，对消费者的健康造成不利影响，应引起足够的重视。
2.3 莴苣施用氮肥的经济效益
从表1可以看出，适量施用氮肥能有效增加特种莴苣的产值，提高农民种植莴苣的经济收益。与处理A相比，处理B、C、D经济效益分别增加9 750、17 576、19 650、11 826元/hm2，施用氮肥的产投比高达8.50～28.02∶1。4个施用氮肥处理中，处理C、D经济收益、产投比较高，尤其是处理D收益最高，表明适量施氮才能提高氮肥施用的经济效益。
3 结论与讨论
施用氮肥对涡阳县涡河沿岸特种莴苣的生长发育具有明显的促进作用，莴苣茎苔长、叶片数、茎周长和植株高度明显增加，鲜重、干重大幅度提高，产量较不施氮的处理增加16.58%～33.42%，較不施肥的空白处理产量提高15.86%～54.58%，增产效应均达1%极显著水平。施氮肥240 kg/hm2的处理效果最好，增产幅度最大。
适量施用氮肥能明显提高莴苣茎内VC等有益物质含量，防止硝酸盐等有害物质含量大幅度升高，改善特种莴苣的内在品质，同时提高农民种植莴苣的经济收益。施用氮肥80～320 kg/hm2的处理较不施氮的处理，VC含量提高2.4%～10.5%，经济收益增多9 750～19 650元/hm2，施用氮肥的产投比高达8.50～28.02∶1。
综合比较特种莴苣经济产量、品质和施肥收益，以施用纯氮 240 kg/hm2左右为当前生产水平下涡河流域特种莴苣较为适宜的施氮量水平。
4 参考文献
[1] 胡繁荣.蔬菜栽培学[M].上海：上海交通大学出版社，2003.
[2] 杨敏.涡阳秋苔干栽培加工技术[J].小康生活，2005（8）：33.
[3] 南京农业大学.土壤农化分析[M].北京：中国农业出版社，1994.
[4] 王忠，秦坤.莴苣施用氮肥效应探讨[J].广西农学报，2014，29（1）：23-25，28.
[5] 夏彦辉，李贺军，卢凤刚，等.不同施氮量对莴苣品质及产量的影响[J].北方园艺，2012（21）：29-30.
[6] 丁华萍，陈斌，钱钧，等.氮肥用量对大棚莴苣产量及产值的影响[J].长江蔬菜，2011（8）：63-65.