“酸奶吧”是一种利用酸奶现酿技术，用专用自动控温酸奶机和专用酸奶包装现场手工制作、销售酸奶的酸奶现做现卖店。在酸奶吧中，可以现场制作出原汁原味的优质酸奶，以及各种水果、果粒酸奶和太子奶。说得简单形象一点，就是以一个店面的形式开办一家特色的酸奶厂。
　　目前，酸奶吧里的酸奶花样很多，尤其是果味酸奶，香蕉的、芒果的、柠檬的、菠萝的、葡萄干的……如果你的口味比较独特，还可以把几种酸奶混在一起，有DIY的感觉。一些酸奶吧招商广告中宣称，投资4~6万元，年利润可以达到40多万元。
　　
　　“酸奶吧”项目目前已经在北京、济南、广州等城市开始流行。现在各大城市流行一种小型的自制酸奶机，但制作成本高，很费时间，而且制作量比较小（一般是1公斤左右），不适应现在人们快节奏、怕麻烦的生活习惯，所以“鲜奶吧”应运而生。在北京、济南、广州等地店面较多，目前以连锁加盟店为主。酸奶吧的产品价格无法和当地酸奶厂量产的酸奶竞争，只能差异化求生存。大公司出产的酸奶关键靠发酵后的调配技术控制口味，否则出来都是一个味。
　　就其市场需求量来说，目前国内人均饮奶量与国外人均饮奶量的差距还很大，所以未来的奶业潜力巨大。
　　在投资门槛方面，据调查，所有设备投资不会超过1万元。一个小型酸奶机的价格是2000元，每次可生产20公斤酸奶，并且是全自动控温的，功率500~1000W。
　　利润空间方面，这几年乳品市场竞争激烈，经过恶性的价格战后，白奶市场的价格降到了底线。目前白奶的行业平均毛利率在18％左右；而酸奶的行业毛利率可以达到35％至40％，某些品种的酸奶毛利率会更高。
　　经过调查发现，现在不少连锁品牌都将加盟费提高到六七万元左右，大大增加了投资者的成本。除加盟费外，机器设备的采购方面，连锁品牌的价格也比市场价格高出很多。建议投资者自己学会技术、购进设备即可。这样可以节约大笔加盟费，而且很多加盟品牌都不是他们吹嘘的那样好。
　　不少连锁加盟品牌声称，只需投入4~6万元，年利润收入就能达到40万元。
　　根据一般投资者的经验，要想年利润收入达到40万元，投资额度至少在40万元以上。
　　该项目其他风险因素包括：一是奶源贵，奶源保鲜是个大问题，投资者需要结合自身实际情况慎重考虑；其次，低价袋装奶横行，对酸奶吧项目是一种巨大的冲击；再者，每个地方的消费者口味不一样，因此选择什么样的鲜奶需要反复推敲。
　　综合上述因素，“酸奶吧”项目只是看起来很美、但实际操作起来可行性不高的项目，建议投资者对酸奶吧项目谨慎考虑。