【摘 要】
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<正>结晶果糖即己酮糖,是一种天然存在的糖,且甜度最高,其甜度为蔗糖的1.3~1.8倍。结晶果糖易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/m L)与乙醇,不溶于乙醚,为无臭的白色结晶性粉末。对
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<正>结晶果糖即己酮糖,是一种天然存在的糖,且甜度最高,其甜度为蔗糖的1.3~1.8倍。结晶果糖易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/m L)与乙醇,不溶于乙醚,为无臭的白色结晶性粉末。对光、热稳定,易吸湿。纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶,故称结晶果糖。由于成本原因,以前结晶果糖在各方面的应用受到影响,但随着人们生活水平的提高与消费观念的转变,对健康的关注度也逐渐提升,且结晶果糖的大规模工业化生产,都
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