草莓蓝莓等各种浆果富含多种营养素，经常食用有益健康。《神经病学年鉴》杂志近日刊登美国哈佛大学一项新研究发现，常吃草莓和蓝莓可防止老年脑力衰退。
　　新研究数据来自涉及121700名女性参试者的“美国护士健康调查”(NHS)。1976年研究开始时，参试护士年龄在30～55岁之间。1995-2001年间，70岁以上的16010名护士每两年接受一次认知功能检查。结果发现，饮食中增加蓝莓和草莓有助于延缓认知能力下降速度，经常吃蓝莓和草莓可使老年妇女大脑衰老延迟2.5年。
　　哈佛大学医学院附属医院布莱根妇女医院科学家表示，虽然常吃蓝莓和草莓的妇女也可能有“更爱锻炼”等其他健康习惯，但是花青素及黄酮类抗氧化剂总量摄入的增加无疑对防止认知能力下降起到关键作用。压力和炎症是导致认知能力受损的两大主因。而多摄入黄酮类物质则有助于减轻这种有害作用。
　　新研究首次提供的流行病学证据表明，蓝莓和草莓等浆果可延缓老年女性认知能力衰退进程。日常饮食中增加草莓和蓝莓等浆果是防止脑力衰退的简单易行的有效举措，对大众健康具有重要指导意义。
　　每天一杯红葡萄酒让你不发胖
　　《生物化学杂志》近日刊登美国一项新研究发现，每天喝一杯红葡萄酒可降低身体发胖的几率。其关键是，红酒中的一种物质具有控制身体脂肪的作用。
　　美国普渡大学科学家完成的这项新研究发现，红葡萄酒中的一种叫做“白皮杉醇”的物质有助于延缓未成熟新脂肪细胞的产生，防止这些未成熟脂肪细胞转化为成熟脂肪细胞。研究发现，白皮杉醇可以阻止胰岛素的“激活可加速脂肪细胞升级的某些基因的能力”。
　　新研究负责人，食品科学副教授金奇宏(音译)博士表示，白皮杉醇在红酒、葡萄和蓝莓等食物中均有发现。其结构与白藜芦醇相似，因而可防止心脏病、多种神经变性疾病和癌症。研究表明，白皮杉醇也有可能是战胜肥胖的有力武器，另外，白藜芦醇被人体消化后会转变成白皮杉醇。白皮杉醇可以在脂肪形成过程乃至成熟的时候改变其基因的表达时间、基因功能和胰岛素活性。当白皮杉醇出现的时候，那么未成熟脂肪细胞的生长就会被延迟或者被彻底抑制。
　　科学家目前正利用动物肥胖模型展开研究，以验证白皮杉醇是否具有同样的减肥功效。新研究还将进一步提高白皮杉醇的稳定性和可溶性，并将白皮杉醇化合物制成聚合物，以便更好地在人体内发挥其生物效应，阻止人体脂肪组织的形成。
　　研究发现经常吃坚果防止肥胖症
　　美国路易斯安那州立大学科学家完成的这项新研究发现，与不吃坚果的参试者相比，经常吃杏仁、腰果、开心果等不同树坚果的参试者，其体重更轻，身体质量指数(BMI)更低、腰围更小，另外罹患心脏病、2型糖尿病和代谢综合征的危险也更小。
　　新研究负责人卡罗尔-奥尼尔博士表示，专家建议，每天健康饮食中应增加42克坚果。研究人员分析了1999-2004年美国全国健康和营养检查调查(NHANES)涉及的13292名男女参试者的相关数据，比较了吃坚果(每天至少7克)和不吃坚果参试者中心脏病、2型糖尿病和代谢综合征危险因素的差异。结果发现，与不吃树坚果的参试者相比，吃树坚果的参试者体重、身体质量指数和腰围都相对更低，3个数据分别低1.9公斤、0.9公斤／平方米和2.1厘米。
　　奥尼尔博士指出，树坚果包括：杏仁、巴西坚果、榛子、澳洲坚果、碧根果、松子、腰果和核桃等。常吃这些坚果有益提高好胆固醇水平，降低心脏病等慢性疾病危险。另外，吃树坚果还可以大大降低代谢综合征4大风险因素危险：腹部肥胖、高血压、高血糖和低好胆固醇。
　　健康专家及注册营养师特别建议，树坚果应该纳入健康饮食之内。美国药品与食品管理局(FDA)也建议每天吃坚果42克。