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期刊论文
玫瑰凝胶软糖的开发研究
玫瑰凝胶软糖的开发研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:feijj2002_99
【摘 要】
:
以云南高原上的食用玫瑰为原料,提取其浸提液,以玫瑰浸提液、凝胶剂、麦芽糖浆等为主要原料,制备出玫瑰软糖。通过研究凝胶剂、加糖量、浸提液量等对玫瑰软糖品质的影响,获得最佳
【作 者】
:
陶冬冰
吴荣书
卢妮娅
【机 构】
:
云南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2009年1期
【关键词】
:
玫瑰
凝胶软糖
浸提液
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以云南高原上的食用玫瑰为原料,提取其浸提液,以玫瑰浸提液、凝胶剂、麦芽糖浆等为主要原料,制备出玫瑰软糖。通过研究凝胶剂、加糖量、浸提液量等对玫瑰软糖品质的影响,获得最佳制备工艺与配方,制备出色泽纯正,口感独特,风味诱人,具有较高营养价值的凝胶软糖新品种。
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